栄でステーキや天ぷらなどの美味しい和食を堪能する
名古屋市中区、栄駅・矢場町駅の和食「心割烹 源勘」では、各地から取り寄せた旬の食材を味わい、日本の四季の味を心ゆくまでお愉しみください。
造り
いいとこ盛り合わせ
カウンターにお座りいただくと、まず、ずらりと並んだ旬の食材をご覧になれます。
炭で焼き上げる、
何ともいえない香ばしい香りも
お愉しみください。
濃いめの味付けか、それとも、あっさりの味付けで素材の味を愉しみたいか。ご希望を伺いながらお作りします。
油はごま油を使い、香り良く揚げていきます。揚物は、油の中で７割仕上げ、お客様の目の前に届く瞬間に完成するよう、食材への火の通り具合を見極めます。
利尻昆布と、より香りが立つよう、粗目の鰹節を使用しております。
出汁やみりんと一緒に
することで、
より深みのある味わいに
なります。
することで、
より深みのある味わいに
なります。
甘味も感じられる
ヒマラヤの岩塩を
使用しております。
ヒマラヤの岩塩を
使用しております。
高山の本わさびを使用しております。
やさしい辛みで、食材の旨味を
引き立てます。
やさしい辛みで、食材の旨味を
引き立てます。
旬の素材を存分に堪能していただける、お料理をご紹介いたします。素材の良さと、それらの旨味を更に引き出す調味料と出汁、そして職人の技。全てが揃うことで、"源勘の割烹料理"は生まれます。どうぞ、ごゆっくりとお愉しみください。
店主の地元飛騨高山から直接仕入れる、新鮮で上質な肉だけを使います。炭火で焼くことで、香ばしく、肉の旨味をしっかりと閉じ込めます。
ほろほろとやわらかくなるまで煮込み、出汁の味をしっかりしみ込ませたきんきは、ついついお酒がすすむ一品です。
食材への火の通り具合を、職人の絶妙な感覚で見極めます。鮮魚や旬の野菜が、油をくぐる音を聴きながら、出来上がりまでお待ちくださいませ。
〆でもありメインでもあるのが旬の食材を使った土鍋ご飯。まずはそのままお召し上がりいただき、薬味を乗せたりお茶漬けにしたりしてお愉しみください。
- 店舗名
- 心割烹 源勘
- 所在地
- 〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄3-20-14 住吉ビル1階
- アクセス
- 名古屋市営地下鉄名城線 「矢場町駅」 5番出口より徒歩6分
名古屋市営地下鉄東山線・名城線 「栄駅」 16番出口より徒歩9分
- 営業時間
- 17:00～23:00 (L.O.22:00)
※おまかせのみL.O.21:00
- 定休日
- 日曜日・祝日
- カード
- 可(VISA,JCB,Diners,AMEX)
- 駐車場
- 近隣のコインパーキングをご利用ください
