栄で季節の鮮魚や飛騨牛などを贅沢に味わうなら

ご挨拶

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私の実家は岐阜県高山市にて旅館を営んでおり、料理が上手な祖母のように、自分も美味しい料理で人を幸せにしたいと、この道に進みました。名古屋、大阪、京都祇園の料亭で修業を積み、料理人がお客様と直接触れ合える、〝割烹料理〟に魅力を感じ、「源勘」をオープンするに至りました。

当店はカウンター8席のみの割烹料理屋でございます。旬の食材を選ぶ愉しみ、料理が出来上がる様を観ながら待つ愉しみ、ここ「源勘」に訪れる人と出逢う愉しみ、肩ひじ張らず、それぞれの愉しみ方でお過ごしいただける空間でありたいと思っております。

谷口　洋介

源勘は日本の四季を感じる

  • ショーケース
  • 野菜
  • 魚

その時期の美味しいものをお召し上がりいただきたいので、〝旬の食材〟を取り揃えております。カウンターに座られると、目の前には、伊勢湾で獲れた鮮魚、日本各地から届く野菜など、季節の食材がずらりと並びます。そこからお好きな食材を選んでいただき、おすすめの調理法でお召し上がりください。

器集合

  • 魚
  • いくら

主役を絶妙に引き立たせる器も、お料理の一部であると考え、同じ焼き物でも、魚の種類や野菜の彩りによって使う器も毎回変えております。骨董屋を営む店主の叔父が目利きをした、江戸や明治の時代から大切にされてきた美しい器を、お料理と共に愉しんでいただけますと、幸いです。

お品書きのご紹介

カウンター

カウンター席のみのこの空間は、食材、お隣の方、全ての距離が近いです。美味しいものと、職人の丁寧な仕事を間近で観ながら、ご縁あって同じ時間にお越しいただいたお隣の方と、会話を愉しむのも良いかもしれません。あたたかな空間で、本日もほっと安らぐひとときをお過ごしくださいませ。

カウンターを愉しむ

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