名古屋・栄・矢場町の和食・日本料理【心割烹 源勘】記念日ディナー、接待におすすめ

日本の瑞々しい四季を
間近に感じる

カウンターに座ると目に飛び込む、
みずみずしい旬の食材が
詰まったネタケース。
「どんな一皿が運ばれてくるのだろう」
そんな初めての出逢いが、
ここにはあります。
産地や仕入れについても気軽に
お声がけください。

耳を澄ますと
心地よい臨場感が聴こえる

炭火をおこす音、
魚の脂が落ちて弾ける音、
わさびをする音。
カウンター越しに届く
心地よい音に耳を傾けながら、
料理を待つ時間も
愉しんでいただければ幸いです。

ふわりと鼻腔をくすぐる、
ごまかしのない出汁

源勘の味の土台となるのは、
昆布と鰹節から毎朝丁寧に引く
「お出汁」。
舌よりも先に鼻を通して、
濁りのない透き通った香りを
どうぞご堪能ください。

ひと口で身体が喜ぶ、
一級品の素材と調味料

店主の実家が奥飛騨の旅館という
ご縁で届けていただいている飛騨牛や、
三重の海で育まれた魚介など
選り抜きの素材に、
自家製の調味料をそっと添えています。
日本料理の伝統と基本を守りつつ、
趣向も凝らした品々を
どうぞお召し上がりください。

おもてなしの間合い

お連れ様との会話に花が咲き、
気がつけば時間が過ぎている―。
肩肘張ることなく
過ごしていただけるよう、
程良い距離感を保ったおもてなしを
心掛けております。

源勘のこだわり